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兔牙咖啡馆 篇四十三:如何选购咖啡机?万字长文超详细介绍各类

发布日期:2022-05-12 05:15   来源:未知   阅读:

  胶囊咖啡机全自动咖啡机等等,虽说做出来的咖啡千姿百态,但依然百折不挠地坚持自己制作咖啡。

  以前兔牙也多次分享过家用咖啡机的一些选购经验和入手好价,随着时间推移,兔牙也与时俱进地为大家重新认真整理一份更详细的家用咖啡机选购指南,详细为大家介绍下我们所常见的咖啡机都有哪些,这些咖啡机又有哪些区别,如何选择一个适合自己的家用咖啡机。

  身边很多小伙伴都问过我,想在家里制作咖啡,该如何去配置咖啡器材?这篇就为大家详细介绍一下各类咖啡机的区别,以及如何选购一个适合自己的咖啡机。

  正常我们所能找到的咖啡机主要分为半自动意式咖啡机、全自动意式咖啡机、美式滴滤机、胶囊咖啡机这么几类,他们从使用方法到制作出来的咖啡都不太一样。

  上图就是一台典型的半自动意式咖啡机了,也是我目前正在使用的咖啡机。我们平时在精品咖啡馆看到的咖啡机,通常都是半自动。意式咖啡机制作出来的就是意式浓缩咖啡(Espresso),既然称为半自动,那么在制作咖啡的过程中必然少不了人工的参与,比如研磨咖啡粉、将咖啡粉填压至手柄中、控制萃取温度和时间以及手动打奶沫。

  优点:稳定持续的9bar压力供给;水温和蒸汽更加稳定;甚至在一些可变压机器上可以实现萃取压力的曲线变化。

  缺点:一般体积较大,尤其是商用半自动结构更为复杂;使用需要一定的技术,学习成本高。

  相比上面提到的半自动意式咖啡机,全自动咖啡机将咖啡豆的研磨、咖啡粉填压、萃取甚至奶泡系统全部集成在一起,只需一键就能自动制作意式浓缩咖啡、美式咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺等等。全自动咖啡机一般出现在家庭和公司中,因为使用方便和稳定,所以受到大家的喜爱,另外我们在星巴克、KFC等看到的咖啡机也是全自动咖啡机,不过是属于商用级别的。

  优点:一键制作咖啡,操作简便;制作咖啡稳定;不需要额外添置磨豆机;对于操作人的技术要求低。

  (这里指的是德龙、飞利浦等常见的家用全自动咖啡机,不包含eversys等高端商用全自动。)

  我们常说的美式咖啡,一般会有2种,一种是浓缩咖啡加水,另外一种就是滴滤机制作的咖啡。美式滴滤机其实模仿的是手冲咖啡,结构也相对简单,在滤网中放入咖啡粉,机器自动将热水滴淋在咖啡粉上,咖啡液体落入下方的分享壶中。

  优点:制作方便,快速,稳定;机器便宜(最低的只要几十元);对于只喝美式咖啡的朋友非常友好。

  胶囊咖啡机一直都是兔牙最推荐的家用咖啡机首选,因为胶囊机稳定、方便又便宜。之前兔牙也多次分享过胶囊咖啡机的选购指南,主要是针对家庭用户,胶囊咖啡机具有很多优点。目前市面上主流的胶囊咖啡系统有Nespresso、Dolce Gusto、illy、K-cup、Tassimo,不同的胶囊系统互不兼容,虽然原理相差并不大,但综合胶囊系统、机型、市场覆盖以及选择的丰富程度上,首推的依然是雀巢旗下人气最高的Nespresso胶囊咖啡系统。

  在上面的图表中,我将半自动意式咖啡机内使用泵浦的不同进行了区分,分别是使用振动泵(电磁泵)的机器、使用旋转泵的机器以及使用齿轮泵的机器。之所以这么分,是因为电磁泵和旋转泵/齿轮泵基本上是区别家用和商用咖啡机的分水岭。

  泵浦之所以这么重要,是因为咖啡机在萃取咖啡时能否提供稳定的9Bar压力,就是由泵浦来决定。

  请看下图,这是Linea mini的旋转泵,使用了意大利进口的FLUID-O-TECH的旋转泵,泵浦后面庞大的部分是电机。

  齿轮泵的机器我手头并没有,比如辣妈的Strada,齿轮泵就是可以通过设置来控制泵浦内的转速,进而按照设定控制泵浦输出的压力,实现稳定可复制的变压。

  在很多咖啡机的页面上都能看到宣传,号称15bar甚是19bar的萃取压力,但是这些都是无意义的。线bar压力而已。

  所以不要被天花乱坠的压力数值欺骗,不要被各种12、15、19bar的宣传字眼所迷惑,能够稳定提供9bar萃取压力才是意式咖啡机好坏的区分,但往往这些参数并不会在商品页面告诉你,一般只有专业人士或者真正使用过的人才能知晓,在购买半自动咖啡机时,还是需要多听听一些专业人士的意见。

  操作性强,专业性强。既然是半自动,那么从咖啡豆的研磨、压粉、萃取、流量、时间等等,都是可变参数,萃取的咖啡好喝不好喝,完全就看你的level了。

  设备投入高。半自动机器因为用途所需,所以在机器用料上非常考究,势必成本高昂,所以大部分性能好的半自动都是商用机器,即使家用价格也较高。而且除了咖啡机,你还需要购买磨豆机、压粉器等等其他工具,万元入坑只是个起步。

  适合咖啡发烧友入手。如果你迷恋意式咖啡到不行,碰巧钱包还算鼓,或者年终奖发了好几万,舍得投入在咖啡上,那么不要犹豫,大胆入坑吧。

  来自澳洲的品牌,虽然别看集成了磨豆机,但依然属于半自动咖啡机。这款是我认为适合家用的机器首选。为什么呢?首先单独购买一台可以研磨意式的磨豆机就至少需要2000的价格,其锥形刀盘由列支敦士登etzinger公司出品,另外870带有专业咖啡机的低压预浸功能,虽然是电磁泵+即热式的设计,但萃取浓缩咖啡基本上是合格的,虽然蒸汽较小,但经过练习也能打出合格的奶泡,从任何角度讲,都是一台合格的意式咖啡机。

  我在之前也写过这款机器的使用分享,如果说不足的话,就是萃取咖啡不能和打奶泡同时进行,另外手柄是54mm,而非标准的58mm,配件选择上不够丰富。

  最后就是价格了,虽然官方价格要6000多,但是经常看我爆料的小伙伴们都知道,这款机器在亚马逊购买,只需要不到4000元哦,试想一台合格的意式咖啡机,集成了磨豆机,相当于省去了一大部分花销,才不到4000,多划算呀。

  想要便宜购买铂富870的朋友,不妨蹲守一下亚马逊哦。如果着急,平时4000元左右的价格也很不错。

  惠家320是我购买的第一台真正意义上的半自动咖啡机,也是我入门意式咖啡的起步机器。惠家作为国产咖啡机品牌,产品除了性能与商用机器并肩以外,价格也确实很实惠,惠家之惠确如其名。再有就是因为惠家的产品大多数使用的是加热块技术,而非传统锅炉加热,直观的感受是每次开机只需2-3分钟就可以完成预热,相比其他锅炉机开机预热就要等上个二三十分钟来说,加热块机器确实更适合家庭使用。

  惠家最早的型号是310,之后陆续推出了320甚是330的型号,在本质上并没有太大差距,如果讨论性价比,我推荐家用咖啡机从310起步。至于惠家1系和2系的并不推荐,经常能够看到一些小咖啡馆或者酒吧使用310出品咖啡,就能知道,大家对于310萃取性能的认可。

  兰奇里奥的小s经常被大家称为神机,我没用过,虽然做工嘛稍微寒酸了一点,不过据说萃取性能很不错。

  至于迈拓的仿s,也经常被大家提起,主要是便宜,外形基本上模仿了兰奇里奥小S,但经常听大家说这里不结实,那里漏水的,还是不建议大家购买了。比较我们是制作咖啡,不是为了研究维修机器。

  Nuova是意大利非常有名的专业咖啡机品牌,其品牌下的appia2和更高级的黑鹰都是很多咖啡馆的咖啡机选择。

  奥斯卡二代OSCAR是Nuova针对家庭用户推出的产品,使用了商业旋转泵,虽然部分机身采用了塑料材质外壳,但在同样价格区间内还是很有性价比的意式机器。

  基本上2w以上价位的意式半自动咖啡机,包括双锅炉、旋转泵、PID控温等等,都已经非常齐备了,R58这台机器可能更多被使用在小型咖啡馆内,不过如果咖啡发烧友喜欢,家用也是非常不错的选择。

  意大利的La Marzocco(辣妈)咖啡机是咖啡机中的劳斯莱斯,众多精品咖啡馆都在使用辣妈的设备,其中还推出了Linea mini和GS3,定位是小型家用机,但也可以作为商用机器,不仅性能稳定优异,外观也是非常好看。相信很多咖啡爱好者都把Linea mini作为家用咖啡机的梦幻机型。

  GS3是辣妈的传奇机型,GS代表了饱和时冲煮头,是我最喜欢也是我目前在用的机器。无论在外观颜值、萃取性能、蒸汽都能够达到一个意式咖啡机该有的水准。产品定位是家用高端机型,尤其是MP版本,利用拨浆可以实现低压预浸泡和水流控制,灵活掌握萃取的全过程。

  如果你已经想好了使用意式半自动咖啡机,那么在做预算的时候,一定要预留出至少一半以上咖啡机的价格来购买磨豆机,因为一台好的意式磨豆机才是确保咖啡制作的前提,如果研磨质量不高,再好的咖啡机也是白瞎了。好的意式磨豆机也要上万元了,不过既然是家用,几千元的磨豆机足够搭配家用了,所以这里就先给大家推荐几款适合家用的意式磨豆机,这些用起来性能都没啥问题,等下次单独分享一篇关于磨豆机的文章给大家参考。

  上面说完了半自动意式咖啡机,但对于刚入门的咖啡新手,仅仅是想在家舒舒服服地喝一杯暖心咖啡, 使用半自动实在是不够方便,较高的门槛、繁琐的步骤以及渐空的钱包甚至可能会让你身心俱疲,更别说仪式感了。

  广大咖啡机厂商也是看到了这个市场,所以发明了全自动咖啡机,将咖啡豆定量、研磨、填压、萃取甚至奶泡系统全部集成在一个很小的机器内,方便大家一键轻松制作咖啡。

  不过方便自然是有取舍,全自动咖啡机基本上不会有像半自动咖啡机那样的旋转泵和锅炉,使用电磁泵+加热块速热的居多,这样对于萃取品质自然是略逊一筹。毕竟鱼和熊掌不可兼得。

  德龙的最最基础款意式全自动咖啡机,CRF无管道系统,这样咖啡豆研磨后直接落入萃取系统,1.8L超大水箱,250g容量咖啡豆仓,研磨度有13档可调,操作简便易懂。

  虽然没有操作屏幕,但是简单的2个机械旋钮,分别控制杯量和研磨度也沟通了不是;虽然不能一键卡布奇诺,但是有蒸汽奶管,咱可以自己打发不是。毕竟德龙全自动都这个价格了,还要啥自行车呢。

  为什么首先最推荐德龙的全自动(因为德龙的半自动都是玩具 ),德龙的全自动机器也是目前市场占有率最高的品牌,无论是家用、公司以及一些非专业咖啡店(比如奶茶店)的商用出品,经常能看到德龙全自动的身影。

  这款要稍微高端一点,欧洲进口,零基础就能轻松制作意式咖啡。同样的CRF无管道系统,咖啡豆研磨后直接萃取,研磨度13档可调。带有双排显示液晶屏,可以通过屏幕看一些咖啡机的设置,萃取口高度可调节,可以适应不同高度的杯子。德龙的萃取机芯拆卸清洗也非常方便,使用全自动的机器就是要经常清洗,内置自动清洗程序,不然内部管路很容易滋生细菌的。

  相比前面的几款,这个就带有了一键卡布奇诺系统,也就是自动打奶泡的功能,毕竟使用蒸汽自己打发牛奶是需要一定练习技巧的,机器自动打发的虽然可能会干一些,但是至少省事呀。

  德龙的LatteCrema系统,可以制作卡布奇诺、拿铁等意式牛奶咖啡,牛奶的温度保持在55摄氏度左右,也是牛奶咖啡最舒服的一个温度,口感最佳。

  除了德龙,还有飞利浦、西门子等等国际家电品牌也都有全自动咖啡机,其中我最喜欢飞利浦全自动的颜值。

  触控界面,操作更加直观简便,支持定制咖啡浓度、咖啡量以及奶泡量,还可以存储个人自定义设定,方便下一次快速制作。而且不同于德龙采用的锥刀研磨系统,飞利浦采用的是陶瓷平刀研磨,在风味上各有不同,也是给广大消费者提供了多一种的选择。

  以上这些是几款非常常见,也比较畅销的全自动咖啡机品牌型号,对于一般的家庭、公司茶水间等等,都非常的合适。另外大家也不要认为全自动做不出好喝的咖啡,参考我上一篇关于咖啡豆选购的文章,也有小伙伴来问是不是全自动不配用好豆子?当然不是。选择一些带有产地风味的中浅烘焙咖啡豆以及SOE咖啡豆,轻松带你进入美味的咖啡世界。

  还有更牛的eversys全自动咖啡机,由澳洲咖啡冠军Matt Perger所研发,出品完全不输专业半自动机器,只是贵了一些(10W+)。

  我们常说的美式咖啡指的一般有2种,一种是使用意式浓缩咖啡然后加水所制成的美式咖啡,这种咖啡起源是二战的时候美军在欧洲因为喝不惯浓缩咖啡,所以加水饮用所延续下来的;另外一种则是美式滴滤机制作出来的咖啡,这种更加接近美国家庭的咖啡制作方法,因为快速高效,一次滴滤能够制作6-10份的咖啡,足够搭配一家人早餐的需求。

  所以对于喜欢喝美式咖啡的人,专门购置一台意式咖啡机显然成本就太高了,不如购买一台美式滴滤机,不仅价格便宜,制作起来也很方便。

  构造简单。其实就是将热水淋在咖啡粉上萃取出来的咖啡机器,相比胶囊机、半自动、全自动意式机的泵压萃取,滴滤机萃取出来的咖啡称为美式滴滤咖啡。

  便于上手,可以自由选择多种咖啡豆。这里如果购买的是全自动滴滤机,自带研磨系统。如果是类似上图这种,需要再添置一个磨豆机。咖啡的风味取决于选用的咖啡豆。

  制作的咖啡比较淡,不适合添加牛奶。滴滤咖啡因为在正常大气压环境萃取,制作的咖啡比较淡,水分多,所以不适合添加牛奶,无法制作拿铁、卡布奇诺等牛奶咖啡。

  不建议直接购买咖啡粉。滴滤咖啡讲究的就是一个新鲜,咖啡豆在研磨后很快就会丧失风味,所以如果你的滴滤机不带研磨系统,那么还需要额外添置一个磨豆机,无论是电动磨豆机或者手磨都可以,研磨度参考手冲咖啡的程度(砂糖粗细)。

  最主要的特点就是便宜,全塑料机身,自带加热系统,将水箱中的水加热到92-96摄氏度后滴入咖啡粉漏斗中,适合在办公室自己制作咖啡,量大也足够分享。不过这类咖啡机就经常会出现我上面说的萃取不均匀的情况,毕竟价格在这。

  相比上面的机器,这款在颜值和功能上都要更好一些,首先外形就很好看,其次出水孔为5孔,可以实现更好的萃取。

  Melitta美乐家是德国著名的咖啡器具品牌,非常经典的美式滴滤机外形设计,同样不带研磨系统,价格也相对便宜,350ml水箱,带有保温底座。

  这款是美乐家的美式滴滤机产品。带有3档研磨和3档浓度可调,可对水质硬度进行设置,减少水质对于咖啡风味的影响。

  飞利浦最为经典的全自动美式滴滤机型号,自带研磨系统,这样的好处是不用额外再去购买磨豆机,使用钢锥刀研磨咖啡豆,可以设定9档研磨度、3档浓度和2-10的杯量,需要自行放置滤纸。喜欢喝美式咖啡又想要方便的不妨考虑这款。

  当然不要总是觉得美式滴滤机不好,比如星巴克以及很多精品咖啡店也都提供了滴滤咖啡的售卖,他们使用的商业滴滤机,可以提供很好的咖啡萃取。 比如北京S.O.E的西单店,在店内就提供了8支豆子的滴滤供大家自助品尝。

  在众多咖啡机的面前,家庭咖啡爱好者可能只是想简简单单喝一杯咖啡,前面介绍了全自动意式咖啡机,但是还需要自己去挑选咖啡豆,以及清洗全自动也都是一个麻烦的事情,加上全自动机器的价格普遍在4000元以上,这也劝退了很多喜欢咖啡的小伙伴。

  最后我要为大家着重推荐一下胶囊咖啡机,简直是家用咖啡机最最最方便的一个选择,也是入门门槛很低的咖啡机。(最低300元就能搞定)

  首先咖啡豆研磨后使用统一的真空封装,即保证了研磨质量,也能延缓风味的流失。其次胶囊咖啡机的自主操作很少,基本都是采用统一的调试和泵压,预设好了所有的参数,你要做的只是放入胶囊,按下按钮,一杯浓郁的espresso就会呈现在你的面前。胶囊咖啡机免去了一切有可能影响咖啡萃取的因素,确保了每一杯足够的稳定。

  如果家里是一台意式半自动咖啡机,除了机器你还需要买磨豆机、压粉锤、布粉器、奶缸、粉渣盒……等等一堆配件,花费数千元甚至上万元。而胶囊咖啡机呢,你只需要买一台机器,再买一些咖啡胶囊,就无需再购置任何设备即可制作咖啡,无形中减少了咖啡制作的成本和步骤。

  使用方便可以说是对于家庭用户最重要的一个优点了,放入胶囊,选择杯量,启动,1分钟之内一杯咖啡就制作完成。胶囊咖啡机清洁也十分简便,接触到咖啡液体的水路极短,只需要丢弃旧胶囊就可以继续下一杯的制作。

  因为咖啡胶囊都是在工厂统一研磨封装,填充的粉量和研磨度也都是经过反复测试,确保出品品质。也有很多小伙伴会选择反复填充的胶囊壳,用自己买的新鲜烘焙咖啡豆研磨后填充,当然也是OK的。不过因为研磨度和粉量的影响会遇到几个问题:1.流速快萃取的咖啡太水。2.流速慢甚至不出液,可能会损伤机器。3.油脂不如原装胶囊。

  肯定是赶不上正经意式半自动制作出来的浓缩咖啡,一分钱一分货,如果追求厚厚的油脂,老老实实攒钱买半自动机器吧。

  胶囊咖啡机的特点就是方便,喜欢仪式感的,可以尝试下手冲咖啡或者购买意式半自动咖啡机。

  在众多胶囊咖啡机规格中,我首推的是nespresso规格,因为首先胶囊口味选择多,在雀巢官方网站或者天猫旗舰店,根据制作咖啡浓度、口味、产地等分类,我们可以买到数十种不同种类的咖啡胶囊,单颗售价在3-6元不等。甚至还有使用单一产地咖啡豆制作的SOE胶囊,在专业性有很大提高。

  另外咖啡机选择也十分丰富,除了雀巢原厂的数十种咖啡机,还有心想、小米、摩飞、东菱等诸多兼容nespresso规格的产品,价格也十分漂亮,大大降低了入门门槛。因为Nespresso Original专利过期,还有很多兼容型号的胶囊可以选择,比如我们熟悉的LOR、Pellini、LAVAZZA、Peets、CafeRoyal、kimbo、JACOBS等等,选择丰富。

  在nespresso机器中,最推荐的就是Nespresso Essenza mini机型或者Inissia C40机型,在平常来说,单机身低于600元都算是可以入手的好价,如果逢双十一,购买机身+胶囊或者机身+奶泡机,一般都会有非常不错的价格。

  目前并没有太好的价格,主要给大家介绍一下机型。如果想购买胶囊咖啡机,请关注我在618或者双十一前后的发布的胶囊咖啡机选购指南吧。

  至于雀巢Pixie、Citiz、Lattissma、Creatista等系列的胶囊咖啡机,因为附加功能和机身材质,原本价格就贵了一些,加上额外的牛奶系统,在清洗上略有不便,如果只是想在家轻松享受胶囊咖啡,又不想花太多钱,还是建议选择基础的Nespresso Essenza mini机型或者Inissia C40机型,搭配奶泡机即可。

  以上机器,如果不介意海淘,建议去亚马逊看看,德亚海淘的价格要比国内便宜50%以上,而且电压通用,我之前也有过爆料。

  除了雀巢原厂的选择,在国内还有心想的机器很有性价比,完全兼容Nespresso Original规格胶囊。

  Nespresso Vertuo系列之前只在北美地区使用,近期登陆国内市场。前段时间我在成都的Nespresso门店就看到了新的Vertuo机器和胶囊在售。

  是不是觉得Nespresso只有这样小型家用的机器,其实Nespresso也是有商用设备的,比如下面这台就是在成都太古汇的门店内商用出品的机器。

  雀巢公司的另一个胶囊系统品牌,主打花式咖啡饮品,其机器外形更加圆润可爱,胶囊除了咖啡,还有奶茶、果汁、抹茶、巧克力等等。

  下面为大家列了几款比较常见的Dolce Gusto机器,讨巧的外形尤其受到女生的欢迎,快选择一个喜欢的抱回家吧。

  illy(意利)成立于1933年,是一家非常著名的意大利咖啡公司。illy最大的特点就是拼配的艺术,因为咖啡豆其实是一种农作物的产物,非常受到自然环境、人为因素等众多影响而导致不同产地、品种咖啡豆的产量。打个比方,假如你的拼配豆中某一款今年产量不佳,就会导致你这款豆子在风味产生变化,难以保持稳定。而illy的烘焙师使用13种不同的咖啡豆进行拼配,从而达到风味始终的稳定。

  illy的基础款胶囊机,在双十一或者618的时候经常会有好价,基本上是机器+胶囊的套装,在去年双十一的时候就有1599元,机器+210颗胶囊的实惠套装。不着急的小伙伴建议等到双十一呦。

  illy最经典的胶囊机型号,外形酷似外星人,模拟了半自动意式咖啡机的外观,带有蒸汽棒,而手柄内放置胶囊。

  这个胶囊系统可能很多小伙伴没有见过,它是由博世和JDE臻饮咖啡联合打造的胶囊饮品品牌,最早只是在欧洲地区,直到2017年才登陆国内市场。

  Tassimo咖啡机采用了类似Nespresso Vertuo的特点,在胶囊上印有条码,通过读取条码可以知道这个胶囊是哪种咖啡,进而采用不同的萃取方案进行制作。

  随着在国内上市,也有很多的品牌开始出品Tassimo的兼容胶囊,虽然相比nespresso的选择还是较少,不过也能满足很多人的需求。

  看完上面的内容,不知道大家对于不同类型的咖啡机是否能分清呢,又或者是否能知道自己需要哪种咖啡机,还是更加晕头转向不知所措呢。

  耗费了好几天整理这篇文章,字数也洋洋洒洒达到了万字,如果还不知道如何选择适合自己的咖啡机,没关系,欢迎在评论区留言将家用机器的需求告诉我,我会尽全力为大家解答的。

  我是兔牙先生,感谢大家看到了这里,喜欢咖啡的值友们请关注我,我的专栏会持续更新咖啡的选购指南、咖啡器具评测等内容。

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